L'essuyage dans le domaine de l'alimentaire
Afin de protéger la santé des clients qui consomment dans les petits restaurants, achètent dans les magasins des grandes organisations, les grandes chaines doivent s’assurer que les produits qu’elles achètent chez leurs fournisseurs aient une sécurité alimentaire.
De manière à répondre aux exigences du règlement européen pour le contact alimentaire.
Les produits à contact alimentaire
L’essuyage dans le domaine alimentaire se doit de respecter des contraintes d’hygiène importantes. Les non-tissés et les solutions en papier sont de fait bien plus intéressantes que les chiffons textiles qui ont tendance à rapidement devenir de véritables nids à bactéries.
Quels sont les produits concernés ?
- Emballages et conditionnements
- Récipients et ustensiles de cuisine.
- Matériaux, machines et matériels utilisés dans la production
- Objets divers : serviettes de table, corbeilles à fruit, manchons pour la traite des animaux…
Pour répondre aux exigences ou directives qui définissent des critères pour les catégories de matériaux et objets définies dans l’annexe I du règlement (CE) n°1935/2004.
- Qu’ils ne provoquent pas de changement de la composition de l’aliment
- Qu’ils ne présentent pas de danger pour l’Homme
- Qu’ils ne détériorent ni le gout, ni l’odorat
Méthode HACCP
Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est un système de gestion dans lesquels les dangers et les points critiques sont abordés pour contrôler les dangers biologiques, chimiques et physiques depuis la production, l’approvisionnement et la manutention des matières premières jusqu’à la fabrication, la distribution et la consommation du produit fini.
Cette démarche HACCP impose une organisation qui amène à identifier les dangers d’une fabrication tout en définissant les moyens afin de maitriser les risques grâce à des procédures efficaces.
7 points clés de la méthode HACCP
- L’identification des dangers
- La détermination des points critiques pour la maîtrise.
- La décision des limites critiques.
- L’organisation d’un système de surveillance.
- La désignation des mesures de correctives.
- Test des procédures et ses vérifications.
- Constitution d’un registre contenant chaque étape, les relevés et la mise en œuvre des point clés.
Le non-tissé dans l'alimentaire
En vue d’identifier les dangers dans le domaine de l’essuyage. Un code couleur est habituellement respecté. Evitant ainsi les cas de contaminations croisés.
Le chiffon polyvalent de BIOSTRONG
Le plus fort des non-tissés
